Kolay atıştırmalık tarifleri, kimi için bir ara öğün kimi için ise göz dolduran misafir sofraları hazırlamanın formülü. Bunlara ek olarak şehir hayatının yoğun temposunda evde yemek yapmaya vakit bulamayanlar için sağlıklı beslenmenin en hızlı yollarından biri. Kısacası atıştırmalık tarifleri uygulamak için çok sebebimiz var. Biraz pratik yaparak aperatif atıştırmalıklardan gurme tarifler çıkarmak bile mümkün. Yerli, klasik tariflerin yanı sıra dünya tatlarından da esintiler taşıyan bu 10 gurme tarifin her biri denemeye değer. Seçimimi ilk olarak Röşti’den yana kullandım. Yedinci numarada tarif denememe ait fotoğraf ve videoları sizin için bıraktım.
1. PEYNİRLİ KARPUZ RULO
Yaz mevsiminin yıldızlı meyvesi karpuzun peynirle buluşması.
Malzemeler:
- 1 adet karpuz
- Hellim peyniri
- Nane yaprakları
Hazırlanışı:
Karpuzları incecik dilimleyin. Arasında kestiğiniz beyaz peynirleri yerleştirin ve rulo yapın. Üzerine nane yaprağı bırakarak servis edebilirsiniz.
2. BAHARATLI PEYNİR TOPLARI
Süzme peynirin bir lokmalık en şık hali.
Malzemeler:
- 250 gr. Süzme peynir
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Üzerini kaplayacak kadar zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Süzme peyniri bir kaba alın ve iyice ezerek yumuşatın.
- Elinizle küçük ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
- Ayrı bir kasede kavrulmuş susam, çörek otu, toz biber ve kekiği karıştırın.
- Hazırladığınız peynir toplarını baharat karışımına bulayın.
- Peynir toplarını temiz ve kapaklı bir kavanoza yerleştirin.
- Üzerlerini tamamen örtecek kadar zeytinyağı ekleyin.
- Kavanozun kapağını kapatıp, buzdolabında dinlendirin.
- Birkaç saat dinlendikten sonra kahvaltılarda veya meze olarak servis edebilirsiniz.
3. MİLFÖYLÜ BURGULAR:
Hem tatlı hem tuzlu deneyebileceğiniz esnek bir tat.
Malzemeler:
Malzemeler:
- Milföy hamuru.
- Zeytin ezmesi.
- 1 yumurta sarısı veya yoğurt.
- Çörek otu veya susam.
Hazırlanışı:
- Hafifçe yumuşamış milföy yapraklarının üzerine zeytin ezmesini sürün.
- Şeritler halinde kesin ve her şeridi kendi etrafında burarak rulo şekli verin.
- Üzerine yumurta sarısı/yoğurt sürün.
- 180°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf noktası: İç harcı için yeşil pesto sosu veya kurutulmuş domates ezmesi kullanabilirsiniz. Ayrıca tatlı yapmak isterseniz çikolata, karamel ve reçel gibi malzemeler tercih edebilirsiniz.
4. AVOKADOLU BRUSCHETTA
Hem göze hem damağa hitap eden, İtalyan mutfağından Akdeniz esintisi.
Malzemeler:
- Dilimlenmiş baget ekmeği.
- 1 adet olgun avokado.
- 1 adet domates.
- 1 diş sarımsak.
- Zeytinyağı, tuz, fesleğen.
Hazırlanışı:
- Ekmek dilimlerini hafifçe zeytinyağına bulayın.
- Fırında veya tost makinesinde kızartın.
- Üzerlerine sarımsağı sürerek kokusunu verin.
- Avokadoları ezin. Tuz ve limonla karıştırın, ekmeklerin tabanına sürün.
- Üzerine domatesleri küp küp doğrayın.
- Fesleğenli ve zeytinyağlı domates karışımını ekleyin.
5. ÇITIR NOHUT CİPSİ
Klasik cipslerin yerine geçecek bir alternatif.
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber, kekik, kimyon ve sarımsak tozu.
Hazırlanışı:
- Haşladığınız (veya konserve) nohutları iyice kurulayın. (burası çıtırlığın sırrıdır).
- Zeytinyağı ve baharatlarla iyice harmanlayın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayıp 200°C fırında, nohutlar çıtırdayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. PORTAKALLI TARATOR
Yaz aylarında ferahlatıcı ve göz alıcı bir lezzet.
Malzemeler:
- 2-3 adet orta boy havuç.
- Çeyrek mor lahana.
- Sıvı yağ
- Süzme yoğurt
- Mayonez
- 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Dereotu
- Ceviz içi
- Tuz
- Portakal
Hazırlanışı:
- Havuçları rendeleyim, az sıvı yağda yumuşayana kadar sotele ve soğumaya bırakın.
- Mor lahanayı ince şekilde doğra, ayrı bir tavada az sıvı yağ ve tuz ekleyerek soteleyerek soğutun.
- Süzme yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı 2 kaseye bölün.
- Yoğurtlu sosun yarısına soğuyan mor lahanaları ekleyip iyice karıştırın.
- Yoğurtlu sosun diğer yarısına ise sotelediğiniz havuçları, kıyılmış dereotunu ve ceviz içini ilave ederek karıştırın.
- Portakalları yuvarlak kesin ve servis tabağına dizin.
- Her portakal diliminin üzerine önce mor lahanalı taratordan birer kaşık koyup düzeltin.
- Ardından üzerlerine havuçlu tarator karışımından yerleştirin.
- En üstünü birer parça ceviz ve dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
7. RÖŞTİ TAVA
Dışı çıtır, içi yumuşak İsviçre’nin geleneksel lezzeti Röşti.
Sabah kahvaltısı için denediğim röşti. Rendelenmiş havuç ekleyerek tarife biraz renk kattım. Tadı muhteşemdi 🙂
Malzemeler:
- Patates ve soğan.
- Tuz, karabiber, pul biber.
Hazırlanışı:
- 2 adet patatesi rendele. Çıtırlık elde etmek için suyunu avucunun içinde iyice sıkın.
- Bir adet soğanı da incecik piyazlık (ay şeklinde) doğrayın veya onu da rendeleyin (soğanın da suyunu sıkmayı unutmayın).
- Patates ve soğanı bir kasede birleştirin. Evde varsa biraz tuz, karabiber ve pul biber ekleyip harmanlayın.
- Tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve kızdırın. Karışımı tavaya yay ve kaşığın arkasıyla üzerine bastırarak tek bir büyük, düz disk şekline getirin.
- Orta ateşte altı iyice kızarana kadar (yaklaşık 7-8 dakika) pişirin. Ardından bir tabak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de çıtırlaşana kadar pişirin.
8. GİRİT MEZESİ: TYROKAFTERİ
Hafif yakıcı lezzetiyle pratik bir Yunan mezesi.
Malzemeler:
- 300 gr sert ve tuzlu tam yağlı beyaz peynir.
- Orijinaline sadık kalmak isterseniz Feta peyniri kullanmalısınız. Satın almak için tıkla
- 2 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş)
- 1-2 adet acı sivri biber veya Arnavut biberi (közlenmiş ya da çiğden ince kıyılmış, acı sevginize göre)
- 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için: Sızma zeytinyağı, kekik, pul biber ve dilerseniz birkaç adet siyah zeytin
Hazırlanışı:
- Kapya biberleri ve acı biberleri közleyin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra kabaca doğrayın.
- Rondoya közlenmiş biberleri, beyaz peyniri, ezilmiş sarımsağı, yoğurdu, zeytinyağını ve sirkeyi ekleyin.
- Robotu kısa aralıklarla çalıştırarak malzemelerin tamamen bütünleşmesini sağlayın. Geleneksel dokusunu korumak için tamamen pürüzsüz bir krema kıvamına getirmek yerine, hafif pütürlü (peynir dokusunun hissedildiği) bir kıvamda bırakmak daha lezzetli olacaktır.
- Hazırladığınız mezeyi en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirerek aromaların birbirine geçmesini sağlayın.
- Kayık bir tabağa yayın. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip, kekik ve pul biber serpiştirerek servis edin.
9. PEKMEZ HELVASI
Bulut gibi köpük köpük taze tüketilen pekmez helvası.
Tarifin lezzeti güveç kaselerinden geliyor. Tatlı haricinde etli yemeklerde de kullanabileceğiniz bu kaseleri satın almak için tıkla
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı üzüm pekmezi.
- Bir yumurta akı.
- Yarım çay kaşığı tuz.
- Pudra şekeri.
Hazırlanışı:
- Derin bir kabın içine tüm malzemeleri ekleyin.
- Yaklaşık 15 dakika mikser ile çırpın.
- Kremsi bir kıvama geldiğinde güveç kaplarına karışımı dökün.
- 180 derecede 15 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
- Bu tarif dört kase helva elde etmenizi sağlar.
Püf noktası: Hemen tüketmelisiniz. Bekletilirse içerisindeki pekmez sulanarak, kıvam bozulacaktır.
10. ROKA YATAĞINDA PEMBE DOMATES
Domates ve roka ile kat kat yükselen bir tat.
Malzemeler:
- Zeytinyağı
- Nar ekşisi
- Maydanoz, roka
- Pembe Domates
Hazırlanışı:
- Tabağa göz kararı zeytinyağı dök ve üstüne nar ekşisi gezdirin.
- Doğradığın maydonoz ve rokaları zeytinyağının üstüne ekleyin.
- Domatesleri yuvarlak keserek maydonoz ve rokanın üstüne yerleştirin.
- Domatesleri ters yüz yaparak zeytinyağını içine çekmesini sağlayın.
- Domateslerin üzerini beyaz peynirlerle süsleyebilirsiniz.